Bandnudeln mit Sommertrüffel – Fettuccine al tartufo ist ein leichtes, köstliches Gericht das garantiert immer gelingt und den Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Mag man Trüffel, sollte das Gericht unbedingt probiert werden. Etwas Ähnliches habe ich im letzten Jahr in einem Restaurant gegessen und war von der Schlichtheit des Gerichts und den hochwertigen Zutaten völlig angetan. Einzig den Sommertrüffel sollte man vorher bestellen um auf der sicheren Seite zu sein. Eingelegte Sommertrüffel würde ich aus geschmacklichen Gründen hier nicht nehmen. (siehe diesen Artikel)
Die Bandnudeln kann der geübte Hobbykoch(Köchin) gerne auch selbst herstellen wenn es die Zeit erlaubt. In Köln direkt gibt es gute italienische Läden die frische, selbst gemachte Bandnudeln anbieten, vielleicht gibt es so etwas ja auch bei euch. Aus Zeitgründen greife ich immer gern auf solche Produkte zurück, nicht nur weil sie letztlich auch die kleinen lokalen Läden fördern von denen es ja nur noch eine Handvoll gibt. Wer sich gerade auf Diät befindet sollte mit der Sahne für die Sauce etwas sparsamer umgehen oder alternativ andere nicht so fetthaltige Produkte verwenden. Kurz und gut lässt sich das Gericht in ca. 30 Minuten herstellen und das auch noch für eine hohe Anzahl von Gästen.
Zutaten für 3-4 Personen:
- 500g Bandnudeln, breite
- 100 g Parmesan im Stück
- ½ l Schlagsahne
- 2 Eigelb
- 1 Trüffel (25-30 g)
- Kräuter: Rosmarin, Thymian, Kerbel, Petersilie
Zubereitung Bandnudeln mit Sommertrüffel – Fettuccine al tartufo:
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, sodann abgießen und in einem Nudelsieb abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen sollte der Parmesan grob gehobelt werden. Sodann die Sahne in einen Topf geben und die Sahne im Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Das Eigelb mit 3 EL heißer Sahne verquirlen und sogleich in die Sahne rühren, bis eine leicht cremige Sauce entstanden ist. Die Kräuter säubern und fein hacken.
Die Nudeln mit dem Parmesan, der Sauce und den Kräutern in eine vorgewärmte Schüssel schichten. Jetzt kann der Trüffel gehobelt werden und auf die Teller zum anrichten gegeben werden. Einen besonders guten Eindruck macht der Hobbykoch(Köchin) freilich, wenn der Trüffel am Tisch frisch auf die Teller der Gäste gehobelt wird. Viel Spaß beim Nachkochen!
Die Zusammenstellung ist genau mein Geschmack! Sieht richtig lecker aus!
Das hört sich ganz grandios an. Den Teller esse ich ganz alleine auf.
Mensch, da lässt man Dich einmal einen Moment aus den Augen und dann kommen dabei solche tollen Sachen heraus!
LG Andy
Ich liebe Trüffel. Du bist wirklich gemein
, hier solche Köstlichkeiten zu bloggen.
Leider ist der Kauf eines wirklich guten Sommertrüffels ein wenig Glückssache. Ich war schon häufig enttäuscht.
@lamiacucina: Ja da sagst du was, ich auch. Das richtige Erlebnis hatte ich mit dem im ersten verlinkten Artikel gehabt. Zu köstlich wenn sie denn was taugen.
@isi: Hihi, dann kauf dir doch mal wieder einen, jetzt ist die beste Zeit dazu.
@Chefkoch: Danke Chefkoch
@Buntköchin: Ach schön das du wieder da bist, muss gleich mal schauen ob schon ein neuer Post drauf ist
@Hannes: Danke könnt ich jetzt zum Frühstück schon wieder verdrücken *OMG*
Hm, klingt fabelhaft. Ich glaub, das gibts am Sonntag.
Schön, gestern hatten sie im kaufhof Sommertrüffel falls du noch welche benötigst.
To die for! This pasta dish is so heavenly and flavorful!
Grüsse und noch eine schöne Wochenende,
Rosa
@Rosa: :thanks, same to you and your Cat
Just gorgeous!
Habs ausprobiert – mit der neuen 50-%-Sahne von Müller wg. Hüftgold. Trotzdem wunderbar! Edeka hat derzeit auch Trüffel, leider mussten wir zu zweit einen kompletten vertilgen. Dekadent geht die Welt zugrunde
Hab übrigens noch ein kleines bisschen abgeriebene Zitronenschale und nen Spritzer Zitronensaft drangegeben, weil mir irgendwas fehlte … dann war’s perfekt!
Hey! Das ist cool, ja bisschen Zitrone kann auch nicht schaden, gerade jetzt wo es so warm ist.
Edeka hat jetzt auch frische Sommertrüffel? Ich bin verblüfft. In welchen gehst du denn immer? Haben die auch gutes Gemüse u.a.? 
Ich hab einen Edeka direkt vor der Tür, der allerdings ein besseres Sortiment als andere mir bekannte hat. Gemüseauswahl gut bis sehr gut (auch schon mal frische Shi-Take, Topinambur usw.), Kräuter klasse, Fleisch auch sehr gut – u.A. Bio-Hühner und Blockhouse-Steaks.
Ist auf der Berrenrather in der Nähe der Sülzburgstraße.