2008er Sankt-Laurent Blanc de Noir – feinherb getestet Der 2008er Sankt-Laurent Blanc de Noir ist ein spezieller Wein, mit seiner feinherben Note nicht für jedermann geschaffen, vor allem unsere Frauen taten sich schwer beim Test, waren in der richtigen Kombination aber nicht abgeneigt. So ist es ein MUSS diesen Blanc de Noir mit Spargel in [...]
2008er Silvaner-Classic Rheinhessen Der 2008er Silvaner-Classic Rheinhessen war ebenfalls ein Wein aus dem Testpaket des Onlineversenders Avinos.de – ein Wein der uns besonders gut schmeckte. Für 5,45 Euro je Flasche ist der Silvaner ein wirklicher Trinkwein für jede Feier – da kann man bei diesem Silvaner nichts wirklich falsch machen – außer man vergisst ihn [...]
2008er Riesling Hochgewächs Burg Cochem Als nächsten Wein testeten wir einen 2008er Riesling Hochgewächs Burg Cochem, ebenfalls über die Bezugsquelle Avinos.de. Der ist dort gerade im Angebot und man bekommt ihn für 25 % günstiger als normal, nämlich für 5,95 Euro statt 7,80 Euro. Der trockene Weißwein aus der Rebsorte Riesling aus dem Anbaugebiet Mosel-Saar-Ruwer [...]
Wie beim Blauen Portugieser den ich für Avinos testen durfte, handelt es sich bei dem 2007er Dornfelder um einen recht süffigen – jedoch trockenen jungen Rotwein, der aus der Pfalz kommt. Bei unserem Test haben wir ihm einige Zeit gegeben ordentlich Luft zu bekommen um den mit der Goldenen Kammerpreismünze der Landwirtschaftskammer RLP ausgezeichneten Dornfelder [...]
Am 27. Januar 2010 tagt der ENVI Ausschuss im Europäischen Parlament. Mit über 500 Änderungsanträgen zur Lebensmittelkennzeichnung verhärten sich die Fronten. Ein neues Modell zur Nährwertkennzeichnung bietet jetzt eine Alternative zu den bisherigen Darstellungen: Absicht ist, dass eine klare und übersichtlichere Grafik den Verbraucher schnell und verständlich zu den Nährwerten der Lebensmittel informiert. Diese Nährwert-Kennzeichnung [...]
Mit mehr als 540 Ausstellern bietet Frankreich auf der ProWein 2010 eine ideale Möglichkeit, sich im Espace France in Halle 5 (sowie in den Hallen 5 und 7a) umfassend über Neuheiten und Trends aus dem Weinlande zu informieren. Deutsche Verbraucher schätzen zunehmend hochwertige Nahrungs- und Genussmittel, ein Schuss Luxus darf sein. Im Trend des “Food [...]
Die Studentin erhielt die mit 1.500 Euro dotierte Auszeichnung aus den Händen der Parlamentarischen Staatssekretärin Julia Klöckner in einer Feierstunde in Berlin. Initiator des Preises ist das Deutsche Institut für Gemeinschaftsverpflegung e.V. (DIG), die führende Branchenplattform der größten unternehmenseigenen Verpflegungsbetriebe in Deutschland. Die Auszeichnung gilt herausragenden Arbeiten von Nachwuchskräften aus Praxis und Wissenschaft, die der [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
