Spargel mit Parmesan und Parmaschinken ist ein faszinierend leicht zu kochendes Rezept, dass wenig Zeit in Anspruch nimmt, edel ausschaut und super lecker ist. Hat man wie ich noch Spargel von der letzten Saison eingefroren, so lassen sich das ganze Jahr hindurch tolle Rezepte damit verwirklichen und man braucht nicht auf den Spargel aus Chile [...]
Gefüllte Gurkenröllchen mit Thunfisch und Sesam ist ein raffinierter kleiner Snack der nicht nur fantastisch ausschaut, sondern auch noch lecker schmeckt. Gerade die im Winter verfügbaren Salatgurken schmecken oft fade und sind das pure Wasser ohne viel Geschmack. Verfeinert mit etwas Thunfisch und Sesam werden sie zur absoluten Delikatesse und die Zubereitung ist spielend leicht. [...]
Die Eröffnungsfeier der FRUIT LOGISTICA 2010 findet am 2. Februar um 18 Uhr im Saal 2 des ICC Berlin statt. Am Abend sprechen Ana Graciela Aguilar Antuñano, Hauptgeschäftsführerin von ASERCA (Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria), Mexiko, Emmanuel Jacquin, Leiter des Bereiches Obst und Gemüse von der Europäischen Kommission, sowie Dr. Christian Göke, Geschäftsführer [...]
Gegen den möglichen Anbau der Gentechnik-Kartoffel “Amflora” und von Gen-Mais werden morgen bundesweit Greenpeace-Aktivisten in 45 Städten Unterschriften auf Protestpostkarten sammeln, darunter in Hamburg, Frankfurt/Main, Dresden und München. Die Postkarten richten sich an Bundeslandwirtschaftsministerin Ilse Aigner (CSU), Bundesumweltminister Norbert Röttgen (CDU) und an den CSU-Vorsitzenden Horst Seehofer, der sich gegen den Anbau in Bayern ausgesprochen [...]
Mehrwegsysteme stärken mittelständische Getränkehersteller und die regionale Wirtschaft, schützen Umwelt und Klima und vereinen daher nachhaltig Ökologie und Ökonomie – Die Deutsche Umwelthilfe und die Stiftung Initiative Mehrweg besichtigen mit Journalisten Mehrwegbetriebe in Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern Mehrwegsysteme sind umweltfreundlich. Das zeigte die von der Deutschen Umwelthilfe e.V. (DUH) und der Stiftung Initiative Mehrweg (SIM) durchgeführte [...]
Safran: Er ist das teuerste Gewürz der Welt und hilft Bauern in Afghanistan, eine gesicherte Existenz aufzubauen. Im Herbst 2008 startete die internationale christliche Hilfsorganisation Shelter Now ein Projekt, das Landwirte unabhängig von dem sonst oft angebauten Schlafmohn machen soll. Nach einem Jahr wurde die erste gute Safran-Ernte eingefahren, so dass das Hilfswerk in Kürze [...]
Avocadosalat mit Chilisauce ist ein asiatisch angehauchter Snack der sich natürlich auch im großen Stil zubereiten lässt, bei uns war es jedoch ein kleiner Starter zu einem Abendessen, der Hunger auf mehr macht. Dafür benötigt man nicht so viele Zutaten und der leckere, scharfe Avocadosalat ist in einigen Minuten selbst hergestellt. Dazu benötigt der Hobbykoch [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
