Vorgestern erreichte mich eine Emailanfrage, ob ich denn ein möglichst einfaches Rezept für eine Hühnchenpfanne wisse. Nun denn – frisch ans Werk dachte ich mir und sah meine Kochbücher durch. Da ich dort nicht fündig wurde und die Rezepte zu aufwendig für einen Wochentag erschienen, habe ich kurzerhand ein Rezept aus mehreren zusammengebastelt. Was wird [...]
Wenn unser Hausmetzger mal etwas richtig Feines im Kühlhaus hat, kaufe ich es auch meist weil es einfach etwas besonderes ist und solch eine Empfehlung war bislang immer eine super Sache. So auch letzte Woche wo es einen fabelhaften Rinderbraten in Bioqualität vom Jungbullen gab. Das Fleisch hat quasi aufs Gourmet-Blog.de gewartet und ich musste [...]
Zur aktuellen Herbstsaison wird der leckere Kürbis immer beliebter und auch ich habe ihn schon in zwei Rezepten verwendet. Darüber hinaus habe ich mich bei anderen Blogs und Webseiten einmal umgesehen und es gibt wirklich eine Fülle von Rezepten um den Kürbis. Ob ganz einfach zubereitet im Bild unten mit Rosmarin und etwas Olivenöl im [...]
Da gerade der goldene Herbst begonnen hat und somit auch die Kürbiszeit, denken sich Köche und Hobbyköche immer neue Rezepte um den Kürbis aus. Ein besonders schönes Rezept ist das Kürbis – Soufflé mit Amaretto in jedem Fall. Soufflé ist ja immer etwas schwierig herzustellen, jedoch ist dieses hier mit Kürbis kinderleicht und auch für [...]
Eine schöne Idee setzen die CAP-Supermärkte um. So bieten die momentan 69 CAP-Supermärkte ca. 550 Menschen mit einer Behinderung einen Arbeitsplatz. Unter den Behinderten finden sich Menschen mit Lernbehinderungen, mit psychischen Erkrankungen oder mit Körperbehinderungen. Viele von den behinderten Beschäftigten hätten ohne die Chance, ihre Arbeitskraft im CAP-Supermarkt einzusetzen, anderswo kaum eine Möglichkeit, auf dem [...]
Gestern hat der Foodhunter in mir wieder zugeschlagen und an der Käsetheke wurde ich prompt fündig. Ein neues Produkt hat sich eingeschlichen, Cheddarkäse mit Kilkenny Bier gemischt. Hört sich sehr sehr ungewöhnlich an oder? Ich muss aber zugeben das er erstaunlich gut schmeckt. 100 Gramm kosteten ca 4 Euro, was für einen Käse nicht zu [...]
Gestern sollte es einmal wieder ein schönes Küchli zum Abendessen geben. Das gab es schon lange nicht mehr und so wühlte ich in alten Rezepten um nachher doch nicht fündig zu werden. Darum beschloss ich kurzerhand ein eigenes Rezept auszudenken / abzuwandeln und so kam ich auf diesen wirklich überleckeren Frischkäsekuchen mit Tomaten. Das Vorbereiten [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
