Manchmal bedarf es keiner großen Speisen um einen glücklich zu stimmen, sondern es reichen vielmehr einige kleine leckere Häppchen mit den besten Zutaten um einen entspannten Abend zu haben. Dazu sind diese feinen Lachshäppchen mit schottischem Lachs, Gurkenscheiben, Meerrettichpaste und einem Salatblatt ideal, schnell gezaubert und eine wahre Gaumenfreude. Lachs und Gurke finde ich passt [...]
Manch einer mag es noch nicht kennen und verarbeitet haben, unter guten Köchen und Hobbyköchen ist das “Kraut” schon sehr beliebt und wird recht oft verwendet weil es nicht nur gut ausschaut sondern auch gut schmeckt und einen kleinen Hauch exotisch ist . Begrifflich sind viele Namensvarianten im Umlauf, die Grundbezeichnung des Gewächses ist jedoch [...]
Gestern gab es ein bisschen Freestyle-Cooking, völlig ohne Rezept aber es ist gelungen, war Gesund und hat lecker gut geschmeckt. Ich habe voll nach Gefühl auf dem Markt einige Dinge eingekauft die ich noch nicht so genau kannte und das waren vor allem die Erbsensprossen von denen ich ja mittlerweile begeistert bin. Es gibt Zubereitungsarten [...]
“Liebe geht durch den Magen.” Betrachtet man eine australische Studie, so scheint sich diese Erkenntnis bei Männern zu bewahrheiten. In der Studie wurden fast 10 000 australische Männer gefragt, welche Erlebnisse ihnen in ihrem Alltag das größte Vergnügen bereiten. Erstaunlicherweise lösen bei den männlichen Australiern scheinbar Gaumenfreuden die positivsten Gefühle aus. Sexuelle Aktivitäten stehen erst [...]
In einem im April 2009 erstellten Gutachten des Bundesinstiuts für Risikobewertung (BfR) wird auf eine Gefahr beim Verzehr von Schafleber hingewiesen: “Die Leber von Schafen ist eines der am stärksten mit Dioxinen belasteten Lebensmittel von an Land lebenden Tieren.” Diese Erkenntnis entnahm das BfR 140 Messergebnissen von Schafleberproben aus sechs Bundesländern, wobei 94 Prozent der [...]
Weinexperten gehen davon aus, dass rund 90 Prozent aller Weine bei Flaschenlagerung innerhalb von 6 Monaten merkbar an Qualität bzw. Geschmack verlieren. Schuld daran sind kleine Mengen Sauerstoff, die nach der Verkorkung in den Weinflaschen verbleiben. Dem kann man natürlich entgegenwirken, indem man die Weine rasch trinkt, doch es geht auch noch anders. Möglich macht [...]
Wissenschaftler der University of Western Australia fanden in einer nicht repräsentativen Studie mit 34 Teilnehmern heraus, dass das Trinken von fettreduzierter Milch (zum Frühstück) zu einem längeren Sättigungsgefühl führt als das Trinken von Fruchtsaft. So aßen die Milchtrinker mittags im Durchschnitt 50 Kilokalorien weniger als die Studienteilnehmer, die zum Frühstück Fruchtsaft tranken. Sowohl die Milch- [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
