Wer Silvester oder zu einer anderen Gelegenheit eine Zitrusfrucht wie eine Limette optimal entsaften möchte, kann dies auf ganz einfache Weise erreichen. Dafür legt man die zu entsaftende Limette oder eine andere Zitrusfrucht z.B. auf ein Schneide-Brett und rollt die Frucht unter Einsatz von etwas Druck darauf hin und her. Dadurch platzen die Fruchtfleischkammern und [...]
Gentechnik im Zusammenhang mit Lebensmitteln ist ein aktuelles und wichtiges Thema. Grund genug, die Verbraucher danach einmal zu fragen, fand Greenpeace und gab eine Umfrage bei der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) in Auftrag. Dabei wurden 1000 Verbraucher befragt, ob sie Milch von Kühen trinken wollen, die gentechnisch verändertes Futter erhalten. Das Ergebnis ist eindeutig: 85 [...]
Das Video-Rezept der Woche zeigt dieses Mal Todd Wilbur im Einsatz. Todd Wilbur zeigt auf recht lustige Weise, wie man bekannte Produkte von namhaften Unternehmen einfach nachmachen kann. In dem folgenden Video geht er der Frage nach, wie man einen Big Mac – Klon zuhause kreieren kann. Weitere Rezepte findet man unter www.topsecretrecipes.com.
Das Video der Woche zeigt diesmal die Wirren des deutschen Steuerrechts im Lebensmittel-Bereich, genauer gesagt beim Fast Food – Verkauf auf. Es macht steuerrechtlich nämlich einen Unterscheid, ob man sich in Fast Food-Restaurants etwas zum Mitnehmen oder zum Verzehr im Restaurant bestellt. Die Fast Food-Ketten lösen diese Besonderheit auf ganz einfache Weise. … Den Link [...]
Wer über Weihnachten und/oder Silvester Fisch essen möchte, sollte darauf achten, dass dieser auch frisch ist. In der Markenpost finden sich dazu folgende Tipps der Verbraucherzentrale Sachsen: Kauft man den Fisch im Ganzen, sind die Kiemen feucht, hellrot und fest anliegend. Die Augen sind vollständig vorhanden, glänzen und treten leicht hervor. Die Haut glänzt und [...]
Es zeichnet sich ein neuer (und doch irgendwie bereits länger bekannter) Trend beim Brotverkauf ab. Bernd Kütscher von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim in Baden-Württemberg sagt dazu: “Da es immer mehr Single-Haushalte gibt, werden immer kleinere Gebäckeinheiten verkauft.” Dass die Bäcker nicht schon länger kleine Brote angeboten haben, liegt z.T. daran, dass früher die [...]
Das Video der Woche zeigt diesmal auf, unter welchen Bedingungen Bio-Produkte hergestellt werden. Sieht man sich die aufwändige Herstellung an, kann man besser verstehen, warum Bio-Produkte z.T. doppelt so viel kosten wie konventionell hergestellte Nahrungsmittel. Hier gibt es den Link zum Video.
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
